Банош – це не просто страва, а справжній кулінарний символ Карпат, що переносить вас у світ гірських традицій, де кожен рецепт передається з покоління в покоління.
Ця ніжна й ароматна кукурудзяна каша на вершках або сметані втілює в собі автентичний смак українських гір та чудово доповнить ваш відпочинок у Карпатах.
Якщо ви шукаєте справжню гуцульську кухню, банош стане ідеальним вибором!
Як приготувати закарпатський банош вдома: класичний рецепт
Не обов’язково вирушати до Карпат, щоб скуштувати справжній банош — його можна приготувати і вдома!
Інгредієнти:
✅ 200 г кукурудзяної крупи (дрібного помелу)
✅ 500 мл жирної сметани (або вершків 20–30%)
✅ 200 мл води
✅ 1 ч. л. солі
✅ 100 г бринзи
✅ 100 г сала або бекону (для шкварок)
Спосіб приготування:
1️⃣ У каструлю з товстим дном або казанок влити сметану (або вершки) та воду. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
2️⃣ Додати сіль і, постійно помішуючи, тонкою цівкою всипати кукурудзяну крупу.
3️⃣ Варити на маленькому вогні, помішуючи дерев’яною ложкою, поки банош загусне (близько 25–35 хвилин). Він має легко відставати від стінок каструлі.
4️⃣ Тим часом нарізати сало або бекон і підсмажити на сковороді до хрустких шкварок.
5️⃣ Готовий банош викласти на тарілки, посипати тертою бринзою та додати шкварки.
Банош по-закарпатськи та інші різновиди
У кожному куточку Карпат банош готують по-своєму, додаючи улюблені інгредієнти та створюючи унікальні смаки. Основу страви завжди складає кукурудзяна крупа, зварена на сметані або вершках, проте спосіб подачі може значно відрізнятися. Нижче розглянемо різновиди цього делікатесу.
Банош із грибами
Цей варіант часто готують під час посту або для вегетаріанців. Замість шкварок до нього додають обсмажені білі гриби або печериці. Гриби надають страві особливого аромату, а їхнє поєднання з бринзою робить банош ще смачнішим.
Банош із зеленню та сметаною
Для цього варіанту до класичного баношу додають багато свіжої зелені – кріп, петрушку, зелену цибулю. Зазвичай його щедро поливають домашньою сметаною, що надає страві ніжності.
Банош із копченостями
Щоб зробити страву ще більш ситною, до неї додають копчене сало, бекон або домашню ковбасу. Цей варіант особливо популярний серед тих, хто любить насичений смак і калорійні страви.
Банош із вершковим маслом
Якщо немає сметани або вершків, банош можна варити на воді, а перед подачею додати вершкове масло, щоб страва була м’якшою й ніжнішою.
Банош із овечим сиром і медом
Незвичайний, але цікавий варіант – поєднання баношу з бринзою та медом. Такий спосіб подачі більше нагадує десерт, проте він має давню традицію серед гуцулів.
Кожен різновид баношу має свій особливий смак і аромат, але всі вони залишаються частиною кулінарної спадщини Карпат. Якщо ви любите українську кухню, обов’язково скуштуйте цю страву в різних варіаціях! 😊🍽️
Цікаві факти про банош, історія та легенди
За легендою, банош винайшли пастухи, які випасали овець у високогір’ї українських Карпат ще кілька століть тому. Вони готували страву на відкритому вогні, використовуючи найпростіші продукти – кукурудзяну крупу, сметану чи вершки та сіль. Гуцули вірили, що справжній банош має варитися виключно чоловіками, а особливо вправні кухарі передавали секрети його приготування з покоління в покоління.
Існує цікава легенда про походження цієї страви. Колись у гірському краї неподалік Рахова жив ґазда, який мав отару овець та харчувався молочними продуктами, сирами та дарами природи. Одного разу він вирушив на ярмарок продати бринзу та вурду. Там один торговець на ім’я Банош запропонував йому незвичну жовту муку. Незважаючи на сумніви, гуцул придбав трохи цього продукту.
Повернувшись додому, він вирішив приготувати щось нове. Запалив ватру, поставив казан і почав експериментувати – зварив кашу на сметані, думаючи, що білий колір зробить її ніжнішою. Після довгого приготування страва вийшла напрочуд смачною. Коли дружина ґазди скуштувала її, вона запитала, з чого приготована ця незвичайна їжа. Чоловік відповів, що використав жовту муку, куплену у торговця Баноша. Так і з’явилася назва страви, яка стала справжнім символом гуцульської кухні.
Сьогодні банош є невід’ємною частиною гастрономічного відпочинку у Карпатах. Цю унікальну страву готують у найкращих місцевих колибах, пропонуючи туристам справжній смак гірської традиції. Якщо ви плануєте відпочинок у Карпатах, обов’язково скуштуйте автентичний банош – він перенесе вас у світ давніх гуцульських звичаїв та неповторних смакових вражень!
Банош по-гуцульськи – де скуштувати?
Сьогодні банош залишається не лише символом гуцульської кухні, а й популярною українською стравою, яку можна скуштувати у багатьох ресторанах Карпатського регіону. Його часто готують на свята, фестивалі та родинні застілля.
Ця страва – не просто їжа, а частина української культури, що передає дух Карпат і гостинність їхніх мешканців. Якщо ви хочете спробувати справжній банош, варто відвідати Закарпаття (Рахів, Колочава), Івано-Франківщину (Яремче, Ворохта) чи Буковину, де його готують за старовинними рецептами.
Дізнавайтесь більше про унікальної страви карпатської кухні за посиланням.
